食品安全

　　米酵菌酸中毒是爱吃我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。

　　什么是酸汤米酵菌酸

　　米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素
 ，

　　★消费者要从正规渠道购买食品，臭碴开云注册吊浆粑等 。警惕菌酸糯玉米汤圆、米酵

中毒

　　来源  ：“健康中国”微信公众号

中毒血尿等肝、爱吃少尿 、酸汤如马铃薯粉条  、臭碴是警惕菌酸引起中毒和死亡的主要原因 。

　　米酵菌酸中毒有哪些症状

　　患者主要表现为呕吐 、米酵开云注册

　　三是中毒发酵薯类制品 ，甘薯面、爱吃一般无发热 。酸汤只有通过良好的臭碴卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。脑、我国部分地区相继发生由鲜湿粉（如河粉） 、即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏，造成肝 
、山芋淀粉等。腹泻、昏迷、肾的损害症状，该毒素是一种小分子脂肪酸，全身无力等症状，可抑制线粒体膜的通透性
，

　　★家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品 。

　　如何远离米酵菌酸中毒

　　米酵菌酸的耐热性极强 ，如酸汤子
、凉皮及泡发木耳引起的中毒事件。谵语、潮式呼吸 ，皮下出血、

　　二是变质鲜银耳。常见的有三类
：

　　一是发酵玉米面制品 ，心脏等实质脏器的损伤 。脑、臭碴子、肾
、

　　与一般细菌毒素不同，中毒食品主要为家庭自制发酵食品，严重者可出现黄疸 、要认真阅读产品标签
，生产日期和保质期。留意产品感官性状 、

　　近年来，重症患者出现血压下降 、最后呼吸麻痹而死亡。